正宗糖醋蒜的腌制方法，30天就能吃，大蒜脆爽不辣，放一年都不壞

用微信掃碼二維碼

分享至好友和朋友圈

大蒜常被用作調(diào)味品，能為菜肴增添了濃郁的香味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的硒元素，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，增強(qiáng)人體免疫力。此外大蒜中的揮發(fā)油成分還能幫助消化、降血壓，對(duì)身體十分有益。

但大蒜不僅僅只是菜肴的配角，搖身一變，也能稱為餐桌上主角，相信生活中很多人都比較喜歡吃腌大蒜，無(wú)論是早餐還是晚餐的時(shí)候來(lái)上一盤，非常的開胃下飯；

腌蒜有干蒜腌制和鮮蒜腌制兩種，腌干蒜相對(duì)麻煩，首先要用淡鹽水浸泡兩三天，中途需要多換幾次水，這樣一來(lái)是為了去除干蒜濃烈的辛辣味，二來(lái)是方便腌制入味！但如果是鮮蒜就是絕絕子，是腌制糖蒜的絕佳選擇！

要想腌出脆爽好吃的大蒜，腌制方法是非常關(guān)鍵的，今天為大家分享的是腌制新鮮大蒜的做法，大家可以收藏起來(lái)等新鮮大蒜出土的時(shí)候按照步驟腌制！做好以后酸甜脆爽，開胃解膩，放兩年也不會(huì)壞。

【制作主料】：新鮮大蒜5斤

【制作調(diào)料】：冰糖500克、紅糖250克、鹽100克、生抽100克、白醋300克、陳醋1000克、清水500克

第一步：做糖醋蒜一定要選用這種新鮮剛出土的大蒜，我這里是5斤的量，先直接把外面的老皮剝掉，兩頭修剪一下，處理干凈就可以了；

第二步：大蒜處理好以后，燒一鍋開水，加入兩勺鹽攪拌一下，把開水倒出來(lái)晾涼備用。

第三步：等到水溫完全冷卻以后，倒入處理好的大蒜，加上一個(gè)盤子浸泡八個(gè)小時(shí)，多加這一步可以有效的去除大蒜的辛辣味兒。

第四步：第二天大蒜已經(jīng)浸泡了八個(gè)小時(shí)，泡好之后撈出來(lái)，頭部朝下，控干表面水分；

第五步：接著來(lái)做糖醋汁：鍋中加500克冰糖、250克紅糖、100克鹽、100克生抽、300克白醋、500克清水，100克陳醋，用筷子攪勻后開大火燒開，燒開以后關(guān)火晾涼備用；

第六步：大蒜表面的水分要完全控干，這樣才能保存的更久，我放置了3個(gè)小時(shí)，糖醋汁也涼透了了，提前準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水的玻璃罐子，把大蒜擺進(jìn)去，

最后把我們晾涼的糖醋汁倒進(jìn)去，

蓋上蓋子放置陰涼處，一個(gè)月之后就可以開吃，腌制的時(shí)間越久，大蒜就越入味；

第七步：每次吃的時(shí)候用無(wú)油無(wú)水的筷子夾出來(lái)配鹵面配餃子，就非常的好吃。

口感酸甜嫩爽，吃起來(lái)一點(diǎn)都不辣，非常的下飯，自己腌制能吃很長(zhǎng)時(shí)間，關(guān)鍵是比買的吃著要放心。

花廚小貼士：

1、 大蒜表面的水分要徹底晾干，以免大蒜水漬在腌制的過(guò)程中污染，導(dǎo)致大蒜發(fā)霉變質(zhì)；

2、 腌大蒜第一步千萬(wàn)不要直接用水洗，水分沒有處理干凈，容易導(dǎo)致大蒜起沫兒；

3、 腌蒜的罐子也要確保無(wú)油無(wú)水，防止腌制的過(guò)程中壞掉；

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.