打豆?jié){，豆子泡好直接打是外行，要多做這一步

圖文編輯 / 嫣然

在早餐界，有兩種經久不衰的美食，猜猜是什么？

沒錯！就是豆?jié){、油條！油條誕生于宋朝，距今已經有800多年的歷史了。而豆?jié){的歷史更加悠久，是西漢淮南王劉安制作的，有1900多年了。

豆?jié){富含大豆蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸，以及鐵、鈣等礦物質，特別是它含有豐富的鈣，適合各種人群，可以說是老少皆宜。

打豆?jié){非常簡單，自從有了豆?jié){機、破壁機，尤其是市場上推出了可以不泡豆的豆?jié){機后，直接把豆子放進豆?jié){機里，加上水就可以了。

然而有人就發(fā)現，自己打的豆?jié){沒有外面買的好喝。很多人都疑惑，豆?jié){怎么才能香濃細膩沒有渣呢？

首先要明白一點，打豆?jié){一定要提前泡豆子，不能用干豆打，那樣肯定會有渣的。不過，泡好的豆子可以直接打嗎？答案是不能。

準備：干黃豆、清水、冰糖。

第一步：黃豆放進清水里浸泡一晚上，早上用清水沖洗一下，瀝干水分。打豆?jié){，無論是黃豆還是紅豆、綠豆、黑豆，都要浸泡一晚上，把豆子充分泡透，泡的時間越長，出漿率就越高，豆?jié){就越香濃。

打豆?jié){的技巧，切記：

① 打豆?jié){，豆子一定要提前泡！泡好后不要直接打，先倒進鍋里煮熟，提高了出漿率，也去除了豆腥味，打好的豆?jié){才能細膩香濃，減少豆渣。

② 豆子和水的比例也很重要，干黃豆重和水的比例是1:12，即50g豆加600ml水。

已浸泡過的濕黃豆和水的比例是1:10，即100g豆加1000ml水，這個比例的口感是最好的。

記住了，豆子泡好后先煮熟，然后再打，保證豆?jié){比以前做的都要好喝。

每次打完豆?jié){，豆渣都會被扔掉！自從知道豆渣含有豐富的營養(yǎng)，包括膳食纖維、蛋白質、鈣等礦物質后，變著花樣開始想辦法吃掉豆渣；豆渣餅、豆渣丸子、炒豆渣......

不過最最鐘愛的還是豆渣餅，咬一口會掉渣的酥。

食材準備：

主料：豆渣 1份 、面粉 適量 、雞蛋 1個、甜椒1/4個、香蔥3根

配料：鹽 適量 / 胡椒粉 適量 / 植物油 適量

作步驟：

1、香蔥、甜椒切丁，放入面粉，打入一個雞蛋。

營養(yǎng)師建議：

① 豆渣含有豐富的膳食纖維，有利于腸道健康，另外，豆渣中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質。

因為膳食纖維豐富，所以加入面粉做成饅頭、餅都特別酥軟蓬松。烙餅的話，可以根據自己喜好加入各種蔬菜、雞蛋或者肉丁，加入小蔥，味道更加美味。

② 煎豆渣餅，可以用電餅鐺、煎鍋，油可以盡量少放一點，空氣炸鍋也可以。翻面容易爛裂，小火慢煎，防止煎糊。

寫在最后：喝豆?jié){的時候，再配上一個豆渣餅，超級享受的一餐，營養(yǎng)又美味。

綜合整理于網絡。

原標題：《打豆?jié){，豆子泡好直接打是外行！多做一步，豆?jié){香濃細膩沒腥味！》

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