最適合吃火鍋的季節(jié)來了，貴州這13款火鍋你吃過哪些？

這時(shí)節(jié)，

秋天都還沒來得及好好感受，

上周五就已經(jīng)“立冬”了。

冬天即將帶著一股濃濃的

“火鍋味”上線！

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想吃什么都可以一鍋煮，

一群人圍著一口大鍋胡吃海喝，

瞬間就可以把寒意驅(qū)散。

去看看貴州人最愛吃的火鍋，

都有哪些吧！

貴陽豆米火鍋

提到貴州美食，大家想到都是酸湯魚，卻不知道貴州有一種豆米火鍋，口味清爽不油膩，配菜豐富營養(yǎng)，與四川火鍋完全不同，天天吃都不膩，不上火，這就是貴陽的豆米火鍋。

貴州因?yàn)闅夂虺睗竦脑颍Ｄ瓿运幔疱伬镒匀灰采俨涣恕八帷弊涛叮P(guān)于貴州的“酸”，最出名的莫過于凱里酸湯魚，酸湯味酸微辣，隔著老遠(yuǎn)就可以聞到香濃四溢的酸香味，整個(gè)鍋用野生番茄、木姜子酸草等天然調(diào)料，再加上秘制香料包制成。

在貴州吃酸湯最喜歡用烏江魚來搭配，烏江魚肉質(zhì)肥嫩，沒什么魚刺，吃起來方便而且味道鮮美，濃郁酸爽的紅酸湯配上嫩而不腥的新鮮湖魚。吃起來皮彈、肉嫩、骨鮮，絕對讓你吃不停筷。

獨(dú)山蝦酸火鍋

蝦酸是貴州省獨(dú)山縣特產(chǎn)，與鹽酸菜，臭酸并稱為獨(dú)山三酸。最為地道的獨(dú)山蝦酸，采用布依族工藝制作。

如果你是第一次吃蝦酸，或許會(huì)覺得上桌的蝦酸牛肉氣味有點(diǎn)刺鼻，但只要親口嘗過，就知道蝦酸之于牛肉，就像紅花配著綠葉一般，讓你時(shí)刻想吃上那么一兩口。

蝦酸用途非常廣泛，可用于炒、燒、爆等菜肴及火鍋，食之可幫助消化，增加食欲，用其烹制的菜肴有蝦酸雞、蝦酸牛肉、蝦酸排骨火鍋等。一勺蝦酸就足以讓最平常的食材，陡然變得酸楚動(dòng)人，搖身一變?yōu)槌鋈艘饬系拿牢丁?/p>

烏江片片魚火鍋

在貴州的大街小巷，烏江片片魚火鍋店幾乎無處不在，貴州人對它的喜愛程度，不亞于豆米火鍋，除了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠以為，味道當(dāng)然也是一絕。

又香又辣的茨沖雞，對涼都人來說就是赤裸裸的誘惑。看著翻滾、沸騰的湯汁，簡直有著熨燙萬家的神奇魅力，讓人食欲大振！

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩卻有嚼頭，越吃越有味。重點(diǎn)里面的配菜也是棒棒的，豆腐越煮越嫩，土豆入味，快吃完了在煮點(diǎn)苕粉，再炒一碗蕎飯，妥妥的搭配！！！

這樣的一鍋美味，不瞞你們說，控制一下自己，多彩妹大概也就吃三碗米飯吧~

赫章干鍋牛肉

牛肉在貴州人的餐桌上也是一道必不可少的美食，在赫章，這里的小黃牛因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高而被當(dāng)?shù)厝讼矏郏糠晖獾睾糜训酱俗隹停麄兌紩?huì)推薦去吃吃當(dāng)?shù)刈蠲牢兜母慑伵Ｈ狻?/p>

看看這紅亮剔透的顏色，質(zhì)軟糯，汁濃稠，肉質(zhì)爽口軟嫩，吃上一口就能回味悠長，口齒留香，久久不能忘懷！

羅甸黃豆雞

你知道嗎？在羅甸，新采下的黃豆和放養(yǎng)在竹林里的土雞，稱得上“絕配”。

作為羅甸布依族待客的最好佳肴之一，黃豆雞這道菜就此誕生。酥松的黃豆浸著滿滿的雞汁，清香嫩爽的雞肉散著淡淡的豆香，就著小火慢慢浸出來的雞油細(xì)細(xì)地將黃豆與雞骨頭炸脆，現(xiàn)在，是輕嚼細(xì)品的時(shí)刻。

惠水干鍋馬肉

這一鍋鮮香美味的惠水?dāng)[金馬肉，是黔南人魂?duì)繅艨M的美食秘密，惠水馬肉，在貴州可謂是遠(yuǎn)近馳名。

馬肉肉質(zhì)鮮嫩多汁、綿柔爽口，高蛋白質(zhì)，低熱量，富含鐵質(zhì)，味道好，營養(yǎng)高。

要說馬肉的做法，可大有學(xué)問，特色馬白血、干鍋馬肉、干鍋馬雜、黃燜帶皮馬肉、全馬鹵味、全馬火鍋......

習(xí)水柴火雞

在習(xí)水，除了豆腐皮火鍋，很多人不知道這里的柴火雞也是一絕。選用當(dāng)?shù)赝岭u輔以佐料，用大鐵鍋架在搭好的灶臺(tái)上大火翻炒，要不了多久一鍋味美的柴火雞就出爐了。

柴火雞烹制火候溫和帶旺，肉嫩味香，油而不膩。這里面還加入了貴州人最喜歡吃的洋芋，吃到一半時(shí)還可以加入新鮮蔬菜一起煮，再拌上一點(diǎn)米飯，就算食量小的人也可以來上3碗米飯。

大方豆豉火鍋

大方豆豉火鍋可謂是“臭飄千里”，但吃起來足夠讓你回味無窮！它的特性是臭，臭是食道助推劑，越臭越不肯罷手，越臭才越想吃。

對于安順人來說，品種繁多的小吃里面絕對有“奪奪粉”的一席之地。它既是小吃也是一種安順特有的小火鍋，也是一鍋底料。

龍里野生菌肉餅雞火鍋

肉餅雞，乍一聽這名字還以為是用雞肉做成的餅，但其實(shí)是用當(dāng)?shù)靥赜械囊安恕⒁吧腿饣煸谝黄鹱龀扇怙灒俜诺诫u肉湯里燉煮而成的美味。

黎平牛癟火鍋

牛癟，又被稱為“百草湯”，常常讓人“聞之色變”！這是在牛胃中取出半消化的草擠出的汁液，加上膽汁一鍋煮沸。以前人舍不得宰牛，取活牛反芻時(shí)候嘴里嚼的草，“牛口奪食”，更讓人望而卻步。現(xiàn)在改為宰牛時(shí)候從胃里取出，擠出的湯汁做鍋底，加以花椒、辣椒，用來煮食牛肉和蔬菜。

聽起來或許有點(diǎn)奇怪，但味道獨(dú)特，包含了香、辣、麻、鮮、微苦的特色。一道火鍋里有4種味道齊聚味蕾，不同味道的碰撞絕對帶來嶄新的味覺體驗(yàn)。

這些火鍋你都吃過哪些呢？

冬天即將來臨，

趕緊收藏挨個(gè)去嘗嘗吧！

來源：多彩黔行

原標(biāo)題：《最適合吃火鍋的季節(jié)來了，貴州這13款火鍋你吃過哪些？》