你知道溫度對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)有什么樣的影響嗎？

“多年的茶山實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)歷，

請(qǐng)大家要相信，好茶葉一定是源于工藝和生態(tài)。”

——非著名茶人陳曉雷

溫度是茶樹(shù)生長(zhǎng)不可或缺的重要因素之一，溫度變化影響茶樹(shù)的地理分布，也影響茶樹(shù)的生長(zhǎng)速度。

茶樹(shù)能夠承受的溫度的臨界值是多少？

茶樹(shù)耐低溫的臨界點(diǎn)具有很大的品種差異，一般來(lái)說(shuō)，灌木型中小葉種耐低溫能力強(qiáng)，而喬木型大葉種茶樹(shù)耐低溫的能力稍弱，如灌木型龍井種能耐-12—16℃的低溫，而喬木型的云南大葉種在-6℃左右便會(huì)嚴(yán)重受害。成年期的茶樹(shù)比幼年期、衰老期的茶樹(shù)抗寒能力更強(qiáng)。

茶樹(shù)生長(zhǎng)能夠承受的最高溫度是35-40℃，臨界溫度是45℃。在自然條件下，日平均氣溫高于30℃，新梢生長(zhǎng)速度就會(huì)減緩甚至停止，如果連續(xù)幾天溫度都超過(guò)35℃，新梢就會(huì)枯萎、落葉。

茶樹(shù)生長(zhǎng)最適宜溫度是指茶樹(shù)生長(zhǎng)最旺盛、最活躍的溫度。新梢生長(zhǎng)最適宜溫度在18-25℃之間，此時(shí)茶樹(shù)新梢的日生長(zhǎng)量可達(dá)1.5mm以上。春季氣溫對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)的影響要大于秋季。

晝夜溫差對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)的影響

茶樹(shù)新芽生長(zhǎng)與晝夜溫差也有關(guān)系，夜晚溫度高于白晝溫度，春季，新芽白天的生長(zhǎng)速度明高于夜晚，到了夏天，氣溫升高，夜晚和白晝的氣溫均能夠滿(mǎn)足茶樹(shù)生長(zhǎng)的要求，因而水分就成為影響茶樹(shù)生長(zhǎng)的主導(dǎo)因子，而夜晚的濕度明顯高于白天，因此茶樹(shù)夜晚的生長(zhǎng)量也同樣高于白天。在海拔較高的茶區(qū)，由于晝夜溫差大，新梢生長(zhǎng)緩慢，但同化產(chǎn)物積累多，持嫩性強(qiáng)，故茶葉品質(zhì)優(yōu)良。

就普洱茶而言，雖然春秋茶各有千秋，但春茶的品質(zhì)要優(yōu)于秋茶。茶葉品質(zhì)的季節(jié)性變化是因?yàn)椴枞~中的生物化學(xué)成分會(huì)隨著氣溫變化而變化，多酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)隨著氣溫上升而增加，而氨基酸的含量則會(huì)隨著氣溫降低而減少。

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