果蔬只吃一種可以嗎？ 水果和蔬菜的區(qū)別

孩子們更喜愛味道甜美色澤明快的水果，很多媽媽也認為吃了水果就解決了維生素的問題，少吃或不吃蔬菜也沒關系。還有一些節(jié)儉的老年人，可能因為嫌水果價位偏高不愿意花“冤枉錢”，更多的吃“物美價廉”的蔬菜。這樣“只吃水果不吃蔬菜”或者“只吃蔬菜不吃水果”的飲食結構，會不會也為我們的身體健康埋下了隱患呢？

《黃帝內經(jīng)》中曾經(jīng)提到：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為宜，五菜為充。”這就很好的詮釋了在平衡膳食寶塔的基礎上，要注意蔬果的比例搭配。因為蔬菜和水果本身含有的營養(yǎng)物質不盡相同，某種營養(yǎng)物質的缺少會對我們的身體造成影響。盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和健康效應反方面有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，營養(yǎng)價值也各有特點。

二、水果和蔬菜的區(qū)別

1、能量不同

蔬菜是低能量食物；水果含碳水化合物較多。

2、維C含量不同

綠葉蔬菜中維生素C含量豐富，水果中除鮮棗、草莓、橙等以外，其他水果的維生素C含量大都低于蔬菜。

3、纖維不同

蔬菜中膳食纖維含量高且是不可溶的，有預防或緩解便秘的作用；而水果中的膳食纖維是可溶的，尤其水果中含有較多的果膠，有降低膽固醇的作用。

4、植物化學物質不同

十字花科蔬菜（如甘藍、菜花、卷心菜等）含有的植物化學物質是以糖苷形式存在的主要抑癌成分；水果中的有機酸（如檸檬酸、蘋果酸等）含量比蔬菜豐富，能增進食欲促進消化。

5、吸收不同

多數(shù)水果富含葡萄糖、果糖和蔗糖，在小腸中稍加消化或不用消化就能被吸收；而蔬菜中所含的碳水化合物主要是淀粉等，需要在消化道水解成單糖而被吸收。攝入過多糖分會使血糖升高并轉化為脂肪，易誘發(fā)糖尿病等疾病。

另外，水果、蔬菜本身具有養(yǎng)生療效，但卻并非人人適用。對有些人來說，吃下去還會適得其反！

1：薺菜、空心菜、黃花菜具有止血的作用，有血栓的人不能吃。

2：莧菜、卷心菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。

3：芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜筍、冬瓜、葫蘆瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血壓、口干舌燥的人不能吃。

4：香菜具有發(fā)汗的作用，汗多的人不能吃。

5：蘑菇、黑木耳、白木耳、石耳、地耳具有瀉下的作用，腹瀉的人不能吃。

6：有人說，桃子保人杏傷人，李樹底下埋新墳，似乎桃子最安全。錯了，自古以來，蘋果的藥性平和，最適合一般人使用。

7：血稠的人叫高凝體質。高凝體質的人加上高凝食物，年齡不限。黑木耳有兩個作用，其中一個就是使血不粘稠。

8：枇杷、銀杏是止咳的，但是不咳嗽不要吃；否則就會頭暈腹脹。

9：大棗是補氣的，但是不疲乏不要吃；否則就會失眠。

10：芭蕉、橘子、橙子、櫻桃、柿子、石榴、楊梅、楊桃、木瓜、蓮子、山竹果是止瀉的，但是便秘的人不要吃；否則就會更加便秘。

11：西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、獼猴桃、菠蘿、菱角、草莓是利尿的，但是高血壓、糖尿病人不要吃；否則就會增加血黏度。

12：椰子水是解表的，但是不感冒的人不要吃；否則就會多汗傷陰。

13：梨子、香蕉、無花果、桑椹子、松子、酸角是瀉下的，但是慢性結腸炎的人不要吃；否則就會洞瀉不止。