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          都是鱸魚(yú),海鱸魚(yú)與淡水鱸魚(yú)有何不同?老漁民:區(qū)別大了,別買(mǎi)錯(cuò) 您所在的位置:網(wǎng)站首頁(yè) 屬牛不適宜用的字 都是鱸魚(yú),海鱸魚(yú)與淡水鱸魚(yú)有何不同?老漁民:區(qū)別大了,別買(mǎi)錯(cuò)

          都是鱸魚(yú),海鱸魚(yú)與淡水鱸魚(yú)有何不同?老漁民:區(qū)別大了,別買(mǎi)錯(cuò)

          2025-07-15 20:59| 來(lái)源: 網(wǎng)絡(luò)整理| 查看: 265

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          說(shuō)起鱸魚(yú),從古至今,一直深受食客們的喜愛(ài)。“江上往來(lái)人,但愛(ài)鱸魚(yú)美”,這是宋代詩(shī)人范仲淹的《江上魚(yú)者》對(duì)于鱸魚(yú)的描述,由此可見(jiàn),古人也喜愛(ài)鱸魚(yú)。這也難怪,鱸魚(yú)肉質(zhì)潔白鮮嫩,味道鮮美至極,而且魚(yú)刺也少,如此美味誰(shuí)能不愛(ài)呢?

          如今秋季,正是鱸魚(yú)肥美的季節(jié),加上天氣轉(zhuǎn)涼,是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候,吃上一些鱸魚(yú)最合適不過(guò)。鱸魚(yú)中營(yíng)養(yǎng)豐富,與豬牛羊肉相比起來(lái),鱸魚(yú)肉質(zhì)更嫩,沒(méi)有特殊的異味,而且烹調(diào)起來(lái)更簡(jiǎn)單省時(shí),尤其是家里有老人孩子的,多吃一些對(duì)身體好。

          鱸魚(yú)的眾多做法中,當(dāng)以清蒸鱸魚(yú)最為經(jīng)典,其不僅做法簡(jiǎn)單,而且將鱸魚(yú)的鮮味更多的保留住,而且營(yíng)養(yǎng)流失少,相信不少人都吃過(guò)。當(dāng)然,想要做出美味的鱸魚(yú),離不開(kāi)精挑細(xì)選,大家都知道要挑選新鮮的鱸魚(yú)來(lái)購(gòu)買(mǎi),但是很少人知道,鱸魚(yú)其實(shí)有海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)之分,雖然都是鱸魚(yú),但是二者在口感和味道上區(qū)別還是很大的,在購(gòu)買(mǎi)之前最好先弄明白。

          今天就來(lái)跟大家分享關(guān)于海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)的區(qū)別,都是之前跟漁民朋友學(xué)到的,下邊就一起來(lái)看看吧~

          海鱸魚(yú)VS淡水鱸魚(yú)

          鱸魚(yú)之所以有海水和淡水之分,主要是由于它們生長(zhǎng)的水域和環(huán)境不同,海水鱸魚(yú)主要是在近海口附近活動(dòng),而淡水鱸魚(yú)大多是生活在江中或者是河流湖泊中。二者都是以小魚(yú)小蝦為主要食物。由于生長(zhǎng)環(huán)境不同,海鱸魚(yú)一上岸后就會(huì)很快死亡,因此海鱸魚(yú)多以冰鮮為主。相比之下,淡水鱸魚(yú)容易保存,不易死亡,所以淡水鱸魚(yú)是以鮮活居多,一般在超市里都是放在魚(yú)缸中進(jìn)行售賣(mài)的。

          【區(qū)別一、外形不同】

          海水鱸魚(yú)由于生活在海中,其體型一般較大一些,表現(xiàn)為魚(yú)身粗且長(zhǎng),鱗片十分粗糙,并且在海鱸魚(yú)的身上會(huì)有一些黑色圓點(diǎn),有點(diǎn)類(lèi)似一塊一塊的黑斑,而淡水鱸魚(yú)一般體型較小,更扁一些,呈紡錘狀,魚(yú)鱗也比較細(xì)小,多為銀白色或淡黃色。

          海鱸魚(yú)有黑鱸和白鱸之分,顧名思義,黑鱸的整體顏色以深黑灰色為主,對(duì)比起來(lái)黑色斑點(diǎn)不明顯,而白鱸的顏色較淺,背部呈現(xiàn)青灰色,腹部顏色較白,且在身體兩側(cè)有黑色斑點(diǎn)。

          【區(qū)別二、口感和味道】

          受到不同的生活環(huán)境的影響,也就造就了二者在味道上的區(qū)別。海鱸魚(yú)的海腥味比淡水鱸魚(yú)更濃重一些。

          從口感上來(lái)看,海鱸魚(yú)則不如淡水鱸魚(yú)更鮮美。海鱸魚(yú)的肉質(zhì)發(fā)“柴”,而淡水鱸魚(yú)肉質(zhì)更嫩,并且肉質(zhì)富有彈性,蒸熟之后容易散開(kāi),就像我們經(jīng)常形容的“蒜瓣肉”。因此,如果是清蒸鱸魚(yú)的話,優(yōu)先選擇淡水鱸魚(yú)更適合。

          【區(qū)別三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

          首先來(lái)說(shuō),無(wú)論是海鱸魚(yú)還是淡水鱸魚(yú),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高,都富含蛋白質(zhì),多種維生素和礦物質(zhì),不飽和脂肪酸和多種人體所需的氨基酸。

          值得一提的是,在海鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成中,不飽和脂肪酸的含量更高一些。并且海鱸魚(yú)中的微量元素含量也更高,尤其是鎂、鋅、錳、碘等礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素都有助于身體健康,尤其更時(shí)候老人和小孩。

          【區(qū)別四、價(jià)格不同】

          超市里的淡水鱸魚(yú)多為鮮活狀態(tài),而海鱸魚(yú)以冰鮮為主,在新鮮程度上,淡水鱸魚(yú)更勝一籌,因此淡水鱸魚(yú)的價(jià)格一般會(huì)比海鱸魚(yú)要高一些。

          鱸魚(yú)如何辨別新鮮程度

          這里是針對(duì)已經(jīng)死掉的鱸魚(yú)來(lái)說(shuō)。購(gòu)買(mǎi)鱸魚(yú)時(shí),我們需要注意以下3點(diǎn)。

          1、看大小

          鱸魚(yú)不是越大越好,因?yàn)轶w型越大的,其肉質(zhì)比較老,吃起來(lái)口感上會(huì)發(fā)硬。當(dāng)然也不是越小越好,太小的鱸魚(yú)肉少,而且蒸完肉容易散掉。我們最好選擇重量在1斤半左右的,這樣不大不小正合適。

          2、看魚(yú)肚

          正常情況下,鱸魚(yú)的肚子是比較平坦的,不會(huì)鼓起來(lái),整體看起來(lái)比較光滑且富有光澤。而相反,如果你看到的鱸魚(yú)肚子是鼓鼓的,那么一方面可能是因?yàn)樯特湠榱嗽黾郁~(yú)的重量,在魚(yú)腹內(nèi)塞入了東西。另一方面,也有可能是魚(yú)放置時(shí)間久了,不新鮮了甚至是產(chǎn)生了病變。

          3、用手按壓

          如果是新鮮的鱸魚(yú),我們用手按壓下去,魚(yú)肉可以快速回彈,并且用手摸的話能感覺(jué)到魚(yú)肉很飽滿(mǎn)。而如果是不新鮮的鱸魚(yú),那么用手按壓的話,魚(yú)肉非常軟,甚至?xí)粝率种赣 ?/p>

          總結(jié)下來(lái)就是,我們要選擇重量在一斤半左右,魚(yú)肚平坦有光澤,且用手按壓富有彈性的鱸魚(yú)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。

          我是小茉莉,今天跟大家分享了海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)的區(qū)別以及在購(gòu)買(mǎi)鱸魚(yú)時(shí)的挑選技巧,今后大家在購(gòu)買(mǎi)鱸魚(yú)的時(shí)候不妨注意下。如果我的分享對(duì)您有幫助,歡迎點(diǎn)贊和收藏,感謝您的支持!本文系小茉莉美食記原創(chuàng),碼字不易,嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)!

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