我在老板總部做飯吃

創(chuàng)作立場聲明：前幾日受品牌邀請(qǐng)，讓樓主到其杭州總部體驗(yàn)一款蒸烤一體箱，并出一篇體驗(yàn)文章。遂拖家?guī)Э趹?yīng)邀前往，有此文。利益相關(guān)：品牌邀約~

廚源

廚源是老板從2012年就開始著手打造的“有機(jī)形態(tài)廚房文化科技體驗(yàn)館”，說實(shí)話在此行之前，樓主都不知道還有“廚源”這個(gè)概念，用品牌自己的話說，叫做：

“老板電器廚源烹飪文化體驗(yàn)館完全是作為一個(gè)全新的零售業(yè)態(tài)出現(xiàn)，其目的是讓消費(fèi)者通過多元化的方式感受烹飪文化與商業(yè)空間的融合。”

在樓主的理解中，它就是個(gè)體驗(yàn)店，但是用品牌自己的話說“廚源的落點(diǎn)遠(yuǎn)不止體驗(yàn)店”——那我們暫且把它當(dāng)做是一個(gè)“高端體驗(yàn)店”吧。

本文樓主要探訪的就是杭州老板總部廚源體驗(yàn)中心，并且在里面體驗(yàn)了一次“做飯吃”。

本次探訪，樓主主要體驗(yàn)的是圖中右上角正在工作的這臺(tái)蒸烤一體機(jī) ▲

閑話不多說，我們直奔主題。樓主在老板總部廚源體驗(yàn)中心用這臺(tái)蒸烤一體機(jī)做了兩道菜：一道是夏季必備的清蒸小龍蝦；另一道同樣是夏季火爆的烤羊排。

清蒸小龍蝦

簡單粗暴，直接上最終成果 ▲

小龍蝦用的是嫩蒸模式，加入姜片和蒜瓣去腥，設(shè)定溫度 95℃，時(shí)間 20min，結(jié)束即可出鍋；羊排稍微復(fù)雜一點(diǎn)：選擇上下加熱模式，設(shè)定溫度 200℃，中間伴隨蒸汽加濕，約 90分鐘后取出后撒粗鹽即可（過程中可開箱翻面并加孜然）。烤出來的羊排表皮酥脆噴香，羊肉鮮嫩多汁，真是絕味

好了，不賣關(guān)子，下面樓主詳細(xì)談?wù)劚敬翁降甑慕?jīng)歷。

本次體驗(yàn)的是這臺(tái)型號(hào)為 C906的老板蒸烤一體機(jī)。機(jī)器為嵌入式設(shè)計(jì)，面板設(shè)計(jì)展示如上：最上中間是一塊TFT彩色觸控屏；右上角是外置自動(dòng)水箱；不銹鋼門把手，可視化三層玻璃門板 ▲

輕按彩屏右上角箭頭，水箱緩緩?fù)顺? ▲

水箱注水口在頂部，據(jù)介紹，加滿后差不多可以續(xù)航 2個(gè)小時(shí) ▲

拉開門板可以看到，除了比較常規(guī)的烤架和烤盤以外，基于蒸、烤的不同功能，這臺(tái)機(jī)器還多了一個(gè)叫做“蒸盤”的東西 ▲

烤架為不銹鋼材質(zhì)，打理比較簡單；烤盤表面為進(jìn)口的星空藍(lán)搪瓷涂層，耐高溫，且可以用老板洗碗機(jī)清潔。

蒸盤

給蒸盤一個(gè)特寫：中間一個(gè)十字脈絡(luò)，分割出來的每一個(gè)小塊上面密布圓形小孔，利于蒸汽穿透，使食材快速升溫 ▲

機(jī)器頂部輔助加熱，配合蒸盤密布的小孔，讓蒸出來的食物不“拖泥帶水”。下面體驗(yàn)中，樓主就是用它作為容器蒸的小龍蝦。

內(nèi)膽兩側(cè)各有一個(gè)支持快拆的不銹鋼滑軌，防止烤盤等直接接觸內(nèi)膽，從而避免長期摩擦帶來的涂層破壞；機(jī)器最深處底部則是一個(gè)風(fēng)扇和圓形加熱帶，3D循環(huán)熱風(fēng)可以保證機(jī)器內(nèi)部熱量分散更加均勻；頂部正中位置則是照明燈，可隨時(shí)開啟，查看食物的烹飪狀態(tài)。

換個(gè)角度繼續(xù)看，機(jī)器頂部除了照明的燈珠之外還有一圈盤旋設(shè)計(jì)的兩組加熱管，這也是為了讓食物在機(jī)器內(nèi)部受熱更加均勻，且加熱效率更高 ▲

第一頁

第二頁

了解完機(jī)器的構(gòu)造之后，樓主再用幾張動(dòng)圖演示一下機(jī)器的作。上面展示的是機(jī)器彩屏的兩個(gè)頁面，功能方面共分為烤、蒸、菜譜、多段、輔助和設(shè)置這 6個(gè)大類 ▲

“蒸”功能演示

關(guān)于“烤”的功能，機(jī)器共有 12種不同的模式可以選擇；選中模式之后，可以自由選擇溫度和時(shí)間，最后按啟動(dòng)鍵機(jī)器開始工作。

蒸的作類似，共有“鮮嫩蒸、營養(yǎng)蒸、高溫蒸、發(fā)酵”等多種蒸制模式，適合不同食材的烹飪要求。和烤相同，在“模式”下每選中一個(gè)圖標(biāo)，界面左上角會(huì)有對(duì)應(yīng)中文提示，這一點(diǎn)非常直觀 ▲

“菜譜”功能演示

當(dāng)然我們也可以直接選擇機(jī)器內(nèi)置的“菜譜” ▲

菜譜又分中式、西式和地方特色三個(gè)選項(xiàng)。每一個(gè)選項(xiàng)下，又有多種不同的菜可以選擇。選中具體的菜之后，機(jī)器又可以選擇菜量和加工時(shí)間，而食材擺放層數(shù)是根據(jù)菜量和加工時(shí)間自動(dòng)選擇的，用戶根據(jù)提示作即可。

菜譜查看

“菜譜”模式還有一個(gè)很貼心的小功能，就是可以直接教學(xué)。

如果用戶想做菜單中的某個(gè)菜，但是又不知道如何作，這時(shí)候可以在菜單里面選擇界面右上角的“書本”標(biāo)志，此時(shí)會(huì)彈出一個(gè)二維碼讓用戶選擇 ▲

肉餅蒸蛋教程

此時(shí)打開微信，掃描二維碼，就可以查看每一道菜圖文并茂的標(biāo)準(zhǔn)做法 ▲

體驗(yàn)到這一步，樓主心里有一個(gè)問題：既然是蒸烤一體機(jī)，為什么主界面只顯示了單獨(dú)的蒸和烤，而沒有“蒸+烤”或者“烤+蒸”的組合呢？下面繼續(xù)用動(dòng)圖演示。

“多段”功能演示

如果需要多段蒸烤組合烹飪，用戶在選擇“多段”之后，可以按順序?qū)γ恳欢蔚哪Ｊ健囟群蜁r(shí)間分別進(jìn)行設(shè)定，比如做香酥鴨，可以選擇“先蒸后烤”的組合烹飪——最高支持三段烹飪 ▲

這個(gè)功能的加入讓一些需要分段加工的復(fù)雜食材烹飪變得簡單無比，再也不需要守著機(jī)器然后分段設(shè)定。同時(shí)，這也是上面樓主疑惑中“蒸烤組合”的第一種使用方式。

接著展示“蒸烤組合”的第二種使用方式。

如上動(dòng)圖，機(jī)器正處于“烤”的過程中；此時(shí)輕觸屏幕，會(huì)出現(xiàn)一個(gè)新的界面；點(diǎn)擊新界面右上角類似“水分”的標(biāo)志，就代表在“烤”的過程中開啟了“蒸” ▲

在執(zhí)行“烤”的功能過程中，每按一下上述標(biāo)志，機(jī)器內(nèi)部就會(huì)增加 1min的“蒸”功能；1min結(jié)束后，如果需要繼續(xù)“蒸”，可以繼續(xù)按這個(gè)標(biāo)志。

上面演示的是“烤+蒸”。不管如何使用，主模式肯定是前者，后者只是輔助。但也正是“烤”的過程中有蒸汽輔助，才更容易做出樓主開篇提到的“表皮酥脆噴香，羊肉鮮嫩多汁”這種口感的羊排！這是單烤箱比較難以實(shí)現(xiàn)的功能。

面板左上角有鎖扣和鎖孔

上述所有作，接待的小姐姐都只給樓主演示了一遍，樓主就完全可以獨(dú)立作這臺(tái)機(jī)器了。

說實(shí)話，機(jī)器主界面作邏輯非常清晰簡潔，并且在程序設(shè)定上，智能化程度也非常得高。換句話說，人機(jī)交互體驗(yàn)相當(dāng)不錯(cuò)~

既然作都學(xué)會(huì)了，那么樓主就決定打發(fā)走接待的小姐姐，然后自由飛翔。而此時(shí)跟著樓主一起前去體驗(yàn)中心的兒子早就已經(jīng)玩嗨了 ▲

第一道菜：清蒸小龍蝦。樓主用的上文展示過的蒸盤，蒸熟后盤子里不會(huì)有積水 ▲

小龍蝦作為夏季必備食物，做法多得不勝枚舉。很多沒有嘗試過清蒸的朋友可能會(huì)覺得清蒸無法體現(xiàn)出小龍蝦大料烹飪的靈魂，顯得過于清湯寡水。但是這里樓主要說，這種想法真的大錯(cuò)特錯(cuò)！

幾乎所有的龍蝦店，最嫩、最肥、最新鮮，品質(zhì)最好的蝦，都是拿去做的清蒸的小龍蝦。如果把握好了“火候”，蒸出來的小龍蝦飽滿鮮嫩，直接入口帶著一絲甘甜，保證大家吃了還想再吃

如果怕腥，可以在蒸之前加入姜片和蒜瓣若干，蒸完輕松擺盤，人人都是大廚 ▲

此次體驗(yàn)中心蒸出來的龍蝦除了個(gè)頭小了一點(diǎn)以外，符合干凈、肥美、鮮嫩、甘甜所有特點(diǎn) ▲

為了保證蒸出來的小龍蝦口感更好，樓主選擇了“鮮嫩蒸”模式——這個(gè)模式下溫度范圍為90℃-95℃，追求的是食物極致的口感。此次溫度選擇95℃；時(shí)間設(shè)定為 20min。后面樓主總結(jié)實(shí)踐還能縮短 3-5min，蒸出來可能更肥更嫩 ▲

比較遺憾的是樓主沒有體驗(yàn)到這款機(jī)器在“蒸”功能上的一個(gè)亮點(diǎn)：150°C高溫蒸模式，據(jù)說可以輕松蒸透大塊頭。

羊排

接著繼續(xù)做第二道菜：烤羊排。

提前解凍的羊排（機(jī)器也有解凍模式），先用刀劃出幾道淺淺的劃痕 ▲

任何調(diào)料都不加直接將羊排放在烤架上，底下墊上烤盤放進(jìn)機(jī)器開始烤；上下加熱，溫度設(shè)定 200℃，90分鐘后取出撒上粗鹽調(diào)味即可（期間可以開箱反面并加孜然） ▲

如果大家比較講究，不妨設(shè)置上下不同溫度。比如下部主要是骨頭，溫度可以設(shè)置低一點(diǎn)，防止烤焦；上部脂肪較多，溫度可以設(shè)置高端一點(diǎn)，烤出肥油，實(shí)現(xiàn)雙溫雙控，這樣還能省去頻繁翻面的麻煩。這臺(tái)機(jī)器最高支持上下 30℃溫差，調(diào)節(jié)空間還是比較大的。

如此反復(fù)幾次，并且不斷用刀把羊排表面割痕加深，讓調(diào)料可以入味 ▲

最后約一個(gè)半小時(shí)，就得到了上圖所示真正“外焦里嫩”的烤羊排 ▲

羊排表皮微微烤焦，一嚼滿嘴酥脆；羊肉肥美，泛著油脂的光澤，吃進(jìn)去軟嫩且香，這種感覺真的是令人非常滿足！而要烤出這樣的效果，大家不妨試試“烤+蒸”模式。在“烤”的過程中，間斷輔以“蒸”，可以保證羊肉最大程度鎖住鮮嫩~

因?yàn)闆]有預(yù)先腌制，所以盡管加了不少孜然，但是羊肉依舊比較清淡。

這時(shí)候，我們可以參考吃原味牛排的方式，用手指捻一些粗鹽在上面增加咸味。因?yàn)槭窃堆蚺偶庸ぃ宰畲蟪潭缺Ａ袅搜蛉庠镜孽r香。一口下去，肥而不膩，兼具酥脆和軟爛 ▲

羊排烤完，一大盤的小龍蝦早就已經(jīng)消滅完了。但是面對(duì)如此誘人的羊排，樓主還是挺著肚子吃下兩條肋排

這就是樓主標(biāo)題所謂的“我在老板總部做飯吃”的由來~

這是樓主完成上面兩道菜的體驗(yàn)中心的其中一個(gè)體驗(yàn)間 ▲

最后樓主簡單說說這次“探店”的一些心得。

首先是開眼。樓主原本以為去的只是一個(gè)普通的體驗(yàn)店，直到抵達(dá)這個(gè)叫做“廚源”的廚房體驗(yàn)中心，樓主算是開眼了——原來廚電還可以玩出這樣的花招，原來做飯還有這么多的講究！雖然最終探訪只是看到了其中一層的一個(gè)小小的角落，但是依舊感覺收獲滿滿。希望各位不要嘲笑樓主這沒見過世面的樣子

接著說這次體驗(yàn)的這款型號(hào)為 C906的老板嵌入式蒸烤一體機(jī)。

因?yàn)樨?fù)責(zé)接待的小姐姐只是向樓主簡單地介紹了機(jī)器和使用演示，所以一開始樓主是有擔(dān)憂的：萬一到時(shí)候不會(huì)使用怎么辦？但是這種擔(dān)憂在樓主上手的第一個(gè)瞬間就被打消了——人機(jī)交互體驗(yàn)實(shí)在是太好了！

樓主用“太好了”這樣的詞匯大家看起來可能會(huì)覺得有點(diǎn)夸張，但是說心里話，這款機(jī)器的作界面真的非常簡潔，作邏輯極為清晰，并且作方式又相當(dāng)友好。最直接的體驗(yàn)就是，機(jī)器上手非常容易。哪怕是沒有人講解，自己也可以在 5分鐘內(nèi)完全摸透，并且不需要任何記憶——因?yàn)樗械淖鬟壿嬓詷O強(qiáng)。

模式方面，樓主覺得嫩蒸用來做清蒸小龍蝦極為好用，可以最大程度保證小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩；150℃的高溫蒸模式據(jù)說是這款機(jī)器的一大賣點(diǎn)，但是因?yàn)闆]有可以體現(xiàn)這個(gè)功能的食材，所以樓主沒能見識(shí)。

當(dāng)然，作為蒸烤一體機(jī)，其實(shí)最大的賣點(diǎn)還是“蒸烤組合”或者“先蒸后烤”的組合，以及兩者合二為一后對(duì)空間的高度利用。關(guān)于這一點(diǎn)，樓主此行體會(huì)頗深：在烤羊排的過程中，間斷使用蒸的功能，既保證了做出來的羊排表皮酥脆，又做到了內(nèi)里鮮嫩——這一點(diǎn)普通的烤箱要遜色不少。

樓主這次體驗(yàn)的兩個(gè)菜，應(yīng)該說都是非常容易上手的。當(dāng)然如果各位比樓主更加手殘，不妨使用現(xiàn)成的“菜譜”功能，里面又分為中餐、西餐和地方特色菜三大菜單，選擇還是比較多的，大部分口味都能滿足。

大快朵頤之后大概是下午 2點(diǎn)左右，兒子也在體驗(yàn)中心玩累了。于是樓主收拾東西打道回府。兒子在車上睡了個(gè)午覺，到家好像失憶了一樣，問樓主剛才去了哪，什么時(shí)候可以再去

這次體驗(yàn)分享就到這里，我們下一篇再見~

小編注：本文作者@西紅柿燉番茄 是什么值得買生活家，他的個(gè)人自媒體信息為：

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